Семья Монтрезор, многие поколения которой являлись владельцами Виллы дель Куар – элегантной Венетской Виллы в самом сердце винодельной Вальполичеллы (ул. Куар, № 12, Педемонте, ВЕРОНА) – доверила Дженнаро Витто, Chef de Cuisine прошлого сезона, почетную должность Executive Chef - Главного шеф-повара кухни Виллы дель Куар и ресторана АРКУАДЕ.

Уроженец южной Пульи, 28 лет, Дженнаро Витто, обладатель многолетнего и богатейшего опыта в области интернационального кулинарного искусства, приобретенного за годы работы , в основном, во Франции, принял эту важное и престижное предложение с энтузиазмом и огромным чувством ответственности.

Свои первые шаги на стези, которая станет призванием всей его жизни, Дженнаро делает в лавочке своего отца Франко, «великого ремесленника- созидателя Вкуса» , имевшего в предместьях Бари традиционно семейную деятельность по производству домашнего мороженого. Этот его первый опыт имел исключительную важность, но уже тогда Дженнаро чувствовал неутолимое желание изучать, понимать, угадывать и сравнивать, пробуя свои силы в различных стилях и интерпретации культуры Вкуса. Посвящая все свое время школе и работе у отца, начинает посещать столицу Пульи. В 98 г его дебют Рафаэля Диджузеппе, в то время Executive Chef роскошного Sheraton “Nicolaus”(5-звезд Superior), и до наших дней великий знаток и интерпретатор Средиземноморской кухни. Именно там рождается «страсть», которая привела его в 99 в столицу Ломбардии, в кухню исторического «Джаннино» (“Giannino”) под руководством Антонио Маранги. Для Дженнаро он : «…Chef не похожий ни на кого другого, но, прежде всего, удивительный человек,  который принял меня как родного сына, еще несовершеннолетнего,  обучая постоянству, упорству и преданности своим идеям в течение целого года». Затем молодой человек находит смелость пересечь Альпы - в направлении «Храма Гастрономии вне времени и пространства».  Начинает свою карьеру в знаменитом “Hotel Royal Monceau” (5 звезд Superior) французской столицы, где работает почти 2 года в «звездном» (1 * Michelin) итальянском ресторане «Карпаччо»(“Carpaccio”- с 2000 по 2002 г). Французские коллеги, с которыми он встречается в коридорах Отеля, его уважают и любят, поддерживая уверенность и желание идти вперед. Затем знакомство с тем, кто станет, по собственному определению Дженнаро, его иностранным приемным отцом - Алан Соливерес - Chef легендарного “Taillevent” (3 * Michelin) суровый и одновременно харизматический человек, который с 2002 г по  2004 г его обучает, формирует, дает советы и укоряет, чтобы впоследствии отпустить в свободное плавание - “Alain Ducasse” (3*Michelin), где он останется по 2005 г. Затем работа в “Yannich Alleno” (3*Michelin), наиболее модном на тот момент Отеле, где Дженнаро начинает иметь доступ к высшим слоям иерархии, достигнув квалификации  junior sous chef (с 2005 по 2007 г.) И, наконец, последний опыт работы на французской стороне после семи лет «экстремальных ощущений»…. Как об этом говорит сам Дженнаро: «….после всех этих лет мне не удавалось оторвать себя от Парижа, абсолютно ничто меня не интересовало за пределами этого  окружения. Выйти из ставшей почти сюрреальной ситуации мне помогает  Оливер Гийон, исторически правая рука Алана Соливереса, который забирает меня с собой, в начале 2007 г, в красивейший ресторан, созданный еще в начале прошлого века, наиболее предпочитаемое место всех ценителей рыбной кухни столицы, “Maison Prunier”, (2* michelin)». Там Дженнаро останется до марта 2008 как junior sous chef. Его сила воли, открытость и стремление ко всему новому, приводит его в Испанию – между Барселоной и Мадридом, где он работает некоторое время, увлеченный неизведанными тенденциями, которые ему хотелось бы изучить  поглубже. Затем возвращается в Италию, где находит возможность проявить себя благодаря Дамиано Нигро, с которым остается на два года – с конца 2008 по конец 2010 гг. В 2011 возвращается в Милан, где экспериментирует с различными творческими решениями, однозначно выходящими за рамки привычных понятий о Высокой гастрономии. Концентрируется на тонких ощущениях обоняния - запахах и ароматах, мечтает участвовать в изысканиях исследовательских лабораторий пищевой отрасли и здесь, с присущей ему настойчивостью, достигает цели – попадает в распоряжение Фернандо Татео, штатного Профессора кафедры Пищевых наук и технологий Миланского университета, который  объясняет ему ситуацию очень просто и конкретно: «…дорогой Дженнаро здесь мы не можем позволить себе рассказывать людям сказки, поэтому подумай хорошо каким образом мы можем быть тебе действительно  полезны и будешь иметь нашу полную реальную поддержку». Так начинаются первые эксперименты и лабораторные исследования,  между кухней и наукой, опираясь на реальный практический опыт при продовольственных предприятиях, сотрудничающих с университетом, в области исследовательской работы, которые приводят его к смещению барицентра от чисто гедонических тенденций, к слиянию критериев исследователя и эстета. Его знания и неординарный практический опыт позволяют ему в феврале 2012 получить лестное предложение семьи Монтрезор вступить в роль Executive Chef в одном из наиболее элегантных представителей сети Relais Chateaux - Вилле дель Куар:

«…..мысли, наиболее часто посещающие мое сознание, всегда обращались к способности превращать концепции в конкретику… Сочетать, на первый взгляд, совершенно чуждые миры - мое основное желание,  иметь возможность творить – моя основная роскошь…»