RISTORANTE ARQUADE

Al vostro arrivo sarete accolti con calore e professionalità. Se non ci siete mai stati vi stupirà l’ atmosfera e l’ eleganza degli arredi. Subito il senso di coinvolgimento sarà totale, un ambiente elegante, il personale raffinato e discreto, un servizio accurato e attento, vi farà sentire in un ambiente straordinario. Intime e con splendidi arredi di gusto neoclassico le sale Eurosia e Trésor; luminosissima, trasparente, con ambiguità spaziale, la Serra, arricchita da piante tropicali. Ovunque vi è una grandissima cura per i dettagli. Ricerca di armonia e attenzione per ogni dettaglio viene riproposta nel servizio, in sala e nella cucina. Quest’ ultima l’ abbiamo voluta elegante, contemporanea, attenta ai fondamentali della tradizione. Essenziali le cotture: gli elementi che la compongono risultano di chiara comprensione. Le cotture sono sperimentate per esaltare al meglio le caratteristiche di ogni componente. Talvolta risultano necessarie  temperature differenziate per i diversi prodotti per ottenere “percezioni organolettiche differenziate”. Di notevole importanza è la temperatura di servizio dei piatti; essenziale per ottenerne la massima esaltazione. Tutto deriva dall’ approfondimento della conoscenza di materie prime, di tecniche, tese ad ottenere la sintesi dei prodotti, dalla presentazione all’ armonia del gusto. Definiamo questa cucina elegante perché oltre ad esprimere armonia di sapori e colori, possiede un proprio stile ben definito.

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